在海外的中餐和正宗中餐有几个明显的区别，比如在海外中国菜的口味上注重酸甜口味，食物擅长炒杂碎，大量的油炸食物和酱汁食物。相反在正宗中餐里我们烹饪的食物，口味多样也并不会杂炒有相应的规则，而且食物也不是很油腻。
那么为什么在海外的中国菜擅长“炒杂碎”？可能知道答案的老外眼泪会落下来。因为这并不是真实的中国菜，而是为了满足老外喜欢吃炒食的特点。
首先中餐并不像老外吃的西餐食物，对他们来说中国菜就是一种外来食物。比如中餐里面的米饭，包子，火锅等等食物，他们在没有接触中餐的时候根本不知道食物还能这么吃。特别是中餐对食物的炒食烹饪，老外觉得简直是罕见的烹饪，但对我们来说这是一种非常常见的烹饪方式，因为在老外的烹饪里没有炒这种烹饪技巧。
我们可以看看一些老外吃蔬菜的方式，他们最常见的蔬菜进食的方式，是直接将蔬菜切碎，拌上蔬菜沙拉酱做成蔬菜沙拉这样生食（因为老外们擅长的烹饪方式，如烤，烧，煎，炸这些个烹饪，会将蔬菜食物烧焦烤糊）所以当他们吃到中餐炒的蔬菜，还不是生吃的菜，就会觉得特别好吃。
在海外的中餐厅也抓住了这个特点，准备了大量炒食来迎合老外的口味，甚至有的时候还将多种食物混合在里面做成“炒杂碎”。在正宗中餐里，我们经常吃炒的食物，如果是乱炒，杂炒我们就不会喜欢吃这种食物，也不会认为是好吃的食物。
而且在海外的中餐厅因为老外并不懂正宗中国菜，所以经常糊弄老外。这就是为什么在海外中餐厅老板，每当有中国人进来的时候他有点尴尬的原因，因为他们做的中国菜真的不是我们吃的中国菜。
就像有网友说道的那样：自己在国外一家中餐厅吃饭，发现一些自己熟悉的菜，但从来不是自己吃的那种味道，叫来餐厅老板一问。他尴尬地笑了笑：这是老外爱吃的食物，如果你不喜欢我们可以重新给你做点好的。
所以我们再看这个问题：为什么在海外的中国菜擅长“炒杂碎”？首先一个是因为老外们之前没有接触炒的食物，所以他们喜欢一顿乱炒的食物。再者在海外的中餐厅为了图方便，省食材，可能会将上一道菜没做完的食材放到下道炒菜里面，反正老外喜欢吃。
现在我们看看这个答案，不知道老外知道了这样的事实答案眼泪会不会落下来。
