美国纽约大学最近一项研究表明：肥胖是导致人的寿命缩短的重要因素。
肥胖比糖尿病、高血压、吸烟、高血脂更差。肥胖导致寿命缩短比吸烟严重47%。
那么，怎样控制肥胖呢？食品是关键因素，有些食品最好不吃，是“红灯”食品；有些要小心，要少吃，是“黄灯”食品；有些食品建议食用，是“绿灯”食品。
“红灯”食物主要包括富含动物油脂、胆固醇过高、过量油脂烹调的食物。
如猪油、牛油、羊油、肥肉、奶油、皮脂、炸鸡、炸薯条、炸油条、炸糕、方便面、奶油蛋糕、动物内脏（脑、肝、腰子、心等）。总之，红灯食物是来自动物和鱼类的红肉和内脏。能不吃就不吃，能避免避免。
“黄灯”食物包括花生、腰果、核桃、瓜子等，每天不超过手心大小一把，大约20克就可以了。还有大豆油、花生油、葵花子油、橄榄油、玉米油，每天每人25克就够了，大约小勺三勺够了。
“绿灯”食物放心食用。不会引起高血脂，还可以降血脂、保护心脑血管。包括燕麦、大麦、富含果胶的水果等、海带、藻类、绿叶蔬菜、香菇、木耳、洋葱、大蒜等。
