导语：土鸡别再用来炖鸡汤了，换个做法咸香滑嫩，好吃到根本停不下筷子！我知道冬天炖汤的人一定是最多的了，无论是什么食材都想拿来炖上一炖，感觉喝完一口汤之后人生都美满幸福了。但是土鸡真的别再用来炖鸡汤了，换个做法，脆嫩爽口，香弹软滑，蘸上一点自制的酱汁，一口咬下去，鲜香四溢，保证好吃到你根本停不下筷子。
说到做鸡肉，鸡汤大概是所有做法里面最简单的，也没有什么技巧可言，做得不好顶多是肉质比较柴然后可能会有点腥。但是做法是相当的简单，鸡肉洗干净切块直接放入水里面加点七七八八的想要的料就可以开始炖了，中途也不用怎么管它，2小时后就可以开始享用了。但是这样做的鸡肉只能说味道一般，吃的是个原味。
要说真正好吃的鸡，那就得数各个地方的特色做法了，广东的盐焗鸡、文昌鸡、四川的烧鸡公、辣子鸡、湖南的口水鸡当然还有我们今天要说的这个福建的客家咸鸡。其实所有的肉菜做起来大部分都会有一点麻烦，客家咸鸡的味道其实和广东的盐焗味道相仿，但是做法的话，客家咸鸡就简单得多了。
客家咸鸡材料：较清瘦的鸡一只，食盐，自制蘸料汁、生姜、葱就可以了
做法：1、准备好的土鸡洗干净，去掉多余油，然后把鸡挂起来晾干水分，大概半个小时就可以了。
2、在晾干水分的鸡身上均匀的涂抹上一层食盐，鸡的肚子里面也要均匀的涂上一层盐，然后鸡的肚子里面放上几片生姜，和一小把葱，再把鸡脚塞会鸡肚子里面。放生姜和葱是为了去腥，这一步不能省。
3、涂好盐的鸡放在大碗里面腌制1个小时，时间不能短，这个时间刚刚好让鸡入味去腥。
4、腌制好的鸡，放蒸锅里面蒸25分钟，这个时间的长短蒸出来的鸡刚刚好，鸡肉刚好蒸熟不会老不会带血。一定要等蒸锅里面的水开了之后再放鸡进去蒸。这样蒸出来的鸡才会鲜嫩爽口。这里说的25分钟一般是2斤左右的鸡，太大只或者太小只时间要加长或者减少。
5、蒸好鸡取出凉一下就可以切块装盘了。最后蘸上自己制作的调味汁，一口咬下去简直完美。
