茶叶蛋总是不入味？可能是这一步出了错！

茶叶蛋是很多人早餐都要吃的东西，比白煮蛋更美味，也更加营养。很多人在家里煮出的茶叶蛋，蛋黄总是不够入味，没有任何茶香。到底是怎么回事呢？

今天，发啦宝就从选料到制作，教你做出香味入髓的茶叶蛋。

原料准备：

鸡蛋8枚（小个土鸡蛋为佳）、红茶10g；

八角2个、桂皮1g、香叶2g、小茴香2g；

白糖30g、老抽15g、生抽25g、盐20g、水1kg。

制作：

1、白煮蛋：鸡蛋洗干净，冷水入锅煮10分钟左右。

2、敲裂纹：将煮好的蛋捞出，轻敲出裂纹，纹路碎一点更好入味，但要注意太过碎容易脱落。

3、将调料煮出味。将前面准备好的所有调料倒入水中，大火煮开后小火煮3分钟。

4、煮茶叶蛋。裂纹蛋放入调料水中，小火炖煮3-4小时，煮好后再焖1-2小时即可。

这里，有人喜欢采取将茶叶蛋泡在调料里一晚上的方式俩入味。这样可以入味，但是远远起不到茶香浸入蛋中的作用。

注意点：

1、注意一定要区别于卤蛋，茶叶蛋讲究慢火煨茶香，所以一定不要过量放各类香料，尤其花椒和桂皮，所以本文制作方法中没有放花椒。

2、茶叶最好选红茶，一则可以上色，二则是因为适用于煮茶的一般是比较粗老的茶，绿茶等发酵轻的茶类不适用于煮茶叶蛋。

3、如果喜欢咸一些的口味，可以适当增加老抽或者盐的比例。