川菜——男人应该多吃的一道川菜

下面这道菜大概就是爱吃辣的男人的加油站了吧--泡椒凤尾腰。

下面给大家讲一下这道菜的做法，这道菜一定要注意腰子的处理，不然会很有腰骚味。

主料：鲜猪腰

辅料：泡灯笼椒、冬笋、木耳、青蒜段

调料：油酱油、盐、味精、料酒、胡椒面、豆瓣酱（少许）、水淀粉、汤

小料：葱段，姜条，蒜瓣

操作方法：

1.将猪腰片成两半，去掉腰骚，在腰片的里侧打成凤尾花刀。

2.酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、汤，兑成碗芡。

3.锅上火，放水，开锅后放入凤尾腰，汆透，成”凤尾”状，捞出，空干水份，锅上火放入较多的油，烧至5-6成热放入凤尾腰，汆透，倒入了漏勺，锅上火放油，油热后放入少量豆瓣酱，煸出红油，放入葱，姜，蒜，煸出香味，放入木耳，冬笋，煸炒均匀，倒入凤尾腰和灯笼椒，迅速翻炒，喷碗芡，芡熟，打明油，出勺盛盘。