秘制牛腩，软糯筋道味道鲜美

大家好，欢迎观看馋猫讲美食。相信很多人都无肉不欢吧，而我更偏爱喜欢牛肉与鸡肉，吃起来有独特香味。 今天给大家带来的是秘制牛腩，牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的松软肌肉，比起牛腱来多了一分筋道，牛腱瘦肉多一般用来卤，不适合炖着吃。形状不大规则的里脊肉是上等的红烧部位。今天选用的是筋比较多的牛腩部位，秘制是因为多加了一种酱料，做出来很软烂又不失筋道，牛腩吃了可以补虚、补血、强壮筋骨，配上萝卜超好吃，冬天吃点萝卜也比较好，喜欢的朋友一起来看看吧。

一、2.5斤牛腩肉，筋多点更好哦，切块稍微大点，因为牛肉熟了会缩水。

二、凉水下锅焯水，加姜片和料酒去腥味，不盖盖子开大火烧开。

三、准备一个碗，放一大勺子广东沙茶酱，这个酱是今天的重点，咸鲜甜辣，特别适合牛羊肉。继续加一块豆腐乳，2勺豆腐乳的汤汁，豆腐乳会让做出来的牛肉更好看，然后3勺生抽和胡椒粉适量搅拌均匀备用。

四、准备干料：洋葱切开、干辣椒、冰糖、生姜切片、少许桂皮和花椒。因为主要吃沙茶的香味，所以其它料不用太多。

五、水开后煮5分钟左右，捞出牛腩洗干净血沫。

六、锅中放少许油{因为牛腩筋上有很多牛油了}，油热后下如花椒、干辣椒和桂皮，煸香后放洋葱和姜。

七、炒至洋葱微黄时放牛腩进行翻炒，3分钟后牛腩表面微黄时加之前调好的酱汁进行翻炒，炒均匀后加适量老抽调色更好看，炒出香味加热水没过牛腩，热水防止牛肉遇冷回缩，煮一分钟后倒砂锅里面，砂锅更能炖出香味，盖上盖子小火煮。

八、准备白萝卜去皮切块，备用。

九、约45分钟煮到牛肉微微软烂下入萝卜，加适量盐。

十、盖盖子小火煮半小时。

这样一道沙茶牛腩煲就做好了，软烂不柴软糯劲道，萝卜的清甜配上汤汁的鲜美，好吃极了。喜欢的话请多多关注，还会有许多美食更新，欢迎评论区留言互动，我们下期再见。