肉香皮酥味道纯正的特色鸡肉煎饺家常做法

【鸡肉煎饺】

【主料】

面粉300g，鸡肉泥300g，

西红柿200g，包菜400g，

【辅料】

油适量，盐3g，

鸡蛋1个，老抽5g，

生抽10g，蚝油5g，

白砂糖4g，十三香1g，

姜5g，葱油20g，

【制作方法】

1.面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。

2.饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟，

反复两次就得到光滑的面团了，有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。

3.饧面的时间来调馅料，鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。

4.将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。

5.切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。

6.西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。

7.然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。

8.将面团搓条，揪成小剂子。

9.擀皮

10.包饺子，包成你喜欢的样子。

11.煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。

12.当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。

13.大功告成，准备开吃喽！

【小提示】

1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。

2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。

3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。