对于爱吃面食的北方人来说，基本上从小就是吃大饼，馒头和面条长大的，所以对于面食的做法也是非常的熟悉，说到烙饼，基本上只要是北方人都会做这道美食，毕竟从小就耳听目染，做烙饼的一些配方和方法，自己自然而然就会做了，烙饼关键的几个步骤就是和面，醒面，煎面，这样才能够烹饪出一道软香多层的美食。
可对于第一次做烙饼的朋友们来说，在烹饪的过程中，总是会遇到各种的问题，其实烙饼主要是由面粉和鸡蛋制作而成，所以只要掌握正确的方法，就能够轻轻松松做出表皮酥脆，内层松软，又脆又香，层次分明的烙饼，可能不少朋友觉得烙饼主要是醒面非常关键，其实除了这一点之外，还有很多小细节都要注意，今天小编就给大家分享下，“烙饼”不要只醒面！记住3个小窍门，软香多层，放凉了也不会硬。
3个小窍门：
1、烫面。想要烙出软软的饼，首先需要进行烫面，烫面对于烙饼来说是非常关键的一步，直接决定了饼的软硬程度，千万不要用冷水和面，这样就会导致饼烙出来非常的硬，烫面最佳水温是在八十度左右，这样面团揉出来才会比较柔软，或者家里面有酵母粉的话，也可以用酵母粉来发酵面团，这样烙出来的饼会更加的柔软。
2、食用油的使用。一般很多人在烙饼的时候都是用的植物油，其实要是家里面有猪油的话，用猪油烙出来的饼会更加的柔软，并且放猪油还可以更好的分成，在烙饼之前可以自制葱油，这样用葱油烙出来的饼香味扑鼻，超级好吃。
3、热锅烙饼。一般现在烙饼都是用电饼铛，那么在用电饼铛烙之前，应该先将电饼铛预热再放油，最后一步就是放入饼胚，等到面饼鼓气包的时候，将其翻面，这样饼烙出来才会两面金黄，在烙饼的过程中，面饼容易发干，所以记得盖上盖子，或者用手淋入少量的清水，这样也可以让面饼烙出来，更加的好吃。
所以烙饼不要只醒面，记住以上3个小诀窍，饼做出来软香多层，加上金黄金黄的颜色，看着都想吃，虽然烙饼都是趁热吃，不然凉了就会变硬，但按照以上方法做出来的饼就算是放凉了也不会硬，要是你喜欢吃烙饼的话，不妨按照这个方法试一试！
