很多人都爱吃凉拌鸡爪，酸辣皮脆，骨香入味，越吃越想吃，越吃就越开胃。每次做一盘，一上桌就被抢光了。香到差点连骨头都想吞掉，那种酸辣有嚼劲的味道百吃不厌，在美食面前实在是无法抗拒！
人们爱吃鸡爪，为了让食材变得更加好吃，我们会在传统做法的基础上不断创新，于是便有了今天的“网红鸡爪”！网红鸡爪其实就是在原来凉拌鸡爪的基础上多加了柠檬和百香果，这样显得更加鲜香，风味独特。
凉拌鸡爪
准备食材：鸡爪2斤，柠檬1个，百香果1个，青红朝天椒各4粒，蒜瓣5瓣，姜片5片，香菜3棵，小葱1棵，泡椒3个，料酒、食盐、陈醋、生抽、芝麻油、白糖适量
做法：
1，把鸡爪的脚趾剪掉，砍成小块备用。
2，锅中放入半锅清水，放入姜片和料酒烧开，水烧开后放入鸡爪，焯水12分钟。把锅中的血沫捞出，锅中尽量不要带有血沫。
3，把鸡爪捞出，马上放入将要结冰的矿泉水中浸泡，这样一热一冷，鸡爪遇到冰水马上收缩，皮更脆。
4，把所有配料清洗干净，大蒜切片，柠檬切片，辣椒切成粒，葱花和香菜切成末备用。
5，把冰水中的鸡爪捞出沥干水分，放入盘子中，加入适量的盐和生抽先腌制5分钟，接着加入白糖、陈醋、芝麻油、辣椒、泡椒搅拌均匀，最后放入百香果果肉、柠檬片、葱末和香菜末，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置腌制2个钟，中途可以多次翻动一下鸡爪，2个钟后，鸡爪基本上已经入味了，可以开吃。为了使鸡爪的口感更好，我们可以腌制久一点，还可以放入冰箱，这样口味更加好！
小技巧：
1，我们可以事先把一大瓶矿泉水放入急冻室急冻，将要结冰或者有点儿冰沙的冰水是最好的。
3，先用盐和酱油腌制一下再放其他调味料，这样更加咸香，味道更好。
