大家所熟知的煲仔饭，也称瓦煲饭，顾名思义，就是用比较小的瓦煲做的饭。但广东的煲仔饭，不单是瓦煲+米饭那么简单，还会放入各种食材。
煲仔饭上桌，打开盖，最先映入眼前的是那铺满表面的丰厚食材。传统的煲仔饭一定是浓香肥润的，所以食材主角选荤不选素。
煲仔饭最经典的莫过于腊味饭。腊肠、腊肉、鸭润肠（鸭肝和猪肉混合制成）、腊鸭，这些肥甘的食材在瓦煲里经高温，奉献出自身的油脂，润泽下层米饭，直渗入煲底。
小小煲仔，高贵到龙虾鲍鱼，日常到腊肠鸡肉，统统可以盛载。至于选择什么口味，跟随喜好，丰俭由人罢。
腊味煲仔饭
材料
大米……1杯
水……1.5杯
广式腊肠……2条
广式腊肝肠……1条
* 也可替换为其他腊味。
①丝苗米洗净，放入砂锅内，浸泡1小时备用。
③将第①步泡好的米放在炉火上，盖上盖子，以中小火煮至沸腾，接着转小火煮5分钟至表面水分吸干。
④将腊肠和腊肝肠切片，放到米饭上，小火煮十分钟，关火，再盖上盖子焖15分钟左右即可。
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