糖醋排骨可以说是最具有代表性的一种传统特色名菜，对于喜欢吃糖醋味型的朋友们来说，基本上是百吃不厌的一道菜，烹饪好的糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润，看起来都非常有食欲，一般很多人除了在饭店里面吃到好吃的糖醋排骨之外，还会选择在家自己烹饪。
可是糖醋排骨看起来简单，但自己去烹饪的时候总是会出现一些问题，导致糖醋排骨烹饪失败，其实这关键的因素是自己没有掌握正确的烹饪方法，今天小编就给大家分享一下，糖醋排骨家常做法，不炒糖色不焯水，只需简单3步，一看就会！
准备食材：500克猪大排，适量食盐，两块冰糖，一段葱，一小块生姜，三瓣大蒜，两勺生抽，一勺老抽，一勺番茄酱，一根细香葱，一勺黄酒，两勺陈醋。
首先将猪大排切成小段后，放到清水里面浸泡至少一个小时，为了加快血水的清洗，可以往里面倒入适量的白醋，因为排骨本身就没有太多的血水，所以经过这样的浸泡之后，就没必要放到沸水当中进行焯水，趁着浸泡的时间，咱们可以将其他的配料大葱切成段，大蒜去皮切碎，生姜切片，放到碗中备用。
接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的葱姜蒜一起炒香，随后加入清洗干净的排骨，翻炒至表面金黄，然后倒入适量的生抽，老抽和黄酒，进行大火翻炒，让排骨表面均匀的上色后，往锅中倒入适量的清水，先用大火烧开后转小火炖煮30分钟。
等到炖煮的差不多了，然后把汤锅里面的所有食材全部倒入炒锅里面，用大火加热，倒入两块冰糖，食盐，陈醋和番茄酱，利用剩余的汤汁将其溶解后快速翻炒进行收汁，最后在出锅前撒上香葱碎，这样一道美味可口的糖醋排骨就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、以上就是糖醋排骨的家常做法，既不用炒糖色，也不用焯水，这样就可以避免炒糖色的过程中出现糊锅的情况，还能够避免排骨营养的流失，只要按照以上简单的3个步骤，这样糖醋排骨就制作完成了，你学会了吗？
