南瓜性味甘、温，归脾，胃经，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。
南瓜含有丰富的铬和钴元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖。它含有果胶，能吸附体内有害微生物和重金属物质等，帮助排出毒素达到解毒的效果，还可以保护胃粘膜，防止粗糙食物伤害和促进溃疡伤口愈合，南瓜含有的矿物质能促进身体新陈代谢，提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，强健体质。而且南瓜还是碱性食物且几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗效果。
南瓜与羊肉相克：南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。
南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
