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冬天到了，街边的小巷子里，又可以见到推着小火炉车，叫卖香甜的烤红薯的阿姨们了。一揭开盖子，扑面而来的，满满的全都是红薯的香气，让人垂涎不已。说起来，这东西的吃法还真不少：蒸着，烤着，油炸，拌饭全都非常好吃！据说在以前，那个跟现在一比，经常粮荒的时代，不少的人们都是靠着红薯来充饥的。当然，现在也有很多的人们喜欢它！
平时逛市场时候，要是看到它们的身影，总忍不住的要去买上一些新鲜的红薯带回家里。有些时候，家里的还没吃完，就又买了新的回来。一个不小心，就又买多了！吃不完，又不知道应该如何保管，索性将它放到一边，不去刻意关照。这样被自由放任的红薯，很容易就会发芽。尤其是在冬天，北方农村很多人家里面是要开暖气的，这种温暖的环境下，红薯就发芽的更快了呀！
到底怎么样，才能将美味的红薯保存完好呢？来听听老农怎么说的吧平时在农村里的话，人们都会选择在山上面挖出一个干燥的地窖，然后将买来的红薯们全部放进去，最后留下几个通气的小孔就完成啦！使用这种方式保存的红薯，至少能够坚持上十个月，更多的甚至保存一整年都没有问题哦！当然，我们住在城里面的伙伴们就不要尝试了，因为条件环境不允许，无论你住在几楼，都没办法在不影响到房屋的情况下打出一个洞来。
住在城里面的，要怎样进行保管呢？第一步，我们先看一眼买回来的红薯们，如果还是水分比较多的那一种，就说明你买的比较新鲜。我们可以选择先把它们拿出去晒一晒，让外界把红薯表面的水分蒸发掉一些，使它变得不那么容易烂掉。接着去寻找两个纸箱子，把红薯们摆进去，安置到相对比较阴凉的地方去。最理想的地方，是能够维持九到十四摄氏度的地方。
需要特别注意的一点是红薯其实很容易出现冻伤，我们可以采取往纸箱子上面放一些旧的衣物的方法保暖。还有要注意的是注意避开老鼠和虫子。做到以上几点，我们的红薯就可以保存上十个月都不会坏掉！甚至还会越放置，越甜美！因为在储存的过程中，水分会慢慢的流失掉，而淀粉则会转化为糖类，放的越久糖就会越多，也就更甜蜜啦！
