最近越来越冷了，一阵风吹过来，冷得我瑟瑟发抖，看了下日历提醒，才发现今天原来是冬至。本来冬季，就是吃炖汤的时候，什么炖排骨、炖羊肉、涮火锅，都是热腾腾的，呼啦啦的一大碗下肚，全身都热烘烘的。在我们这儿，有冬至吃羊肉的习俗，一群人围在一块儿，吃得大汗淋漓的，简直是美滋滋！
羊肉有极其丰富的营养价值，高蛋白和大量的维生素，况且羊肉很细腻，又容易消化，老少皆宜。冬季是吃羊肉最好的季节，羊肉又被称为冬令补品，吃羊肉能御寒，还能滋补身体、补肝明目，增强免疫力，可谓是好处多多。今天我就给大家分享炖羊肉的小技巧。
入冬后，炖羊肉成了餐桌上最受欢迎的菜，每到这个时候，我家隔三岔五就会做一次，羊肉细腻又入味，就连它的汤汁都鲜美的不得了，拿来拌饭特别好吃。但是羊肉好吃不好做，这是众多吃货的苦恼，羊肉不好炖烂，腥味还很重等。炖羊肉时，千万别再直接炖了！多加点它，鲜香细嫩，还没腥味。
炖羊肉，第一步是焯水NO！NO！焯水是一个很重要的步骤，却不是第一步，所以当我们处理羊肉时，万万不要先焯水了，教给大家一个小技巧，保准把羊肉清理得干干净净的，而且做好后，鲜香细嫩，还没腥味。
1、新鲜的羊肉先别切，先用流水冲洗干净，并沥干水分，拿出一些面粉，撒在羊肉上后，给羊肉做个马萨基，然后让它一边凉快去，大概五分钟就好。然后再将羊肉放在冷水下泡一会儿，大概15分钟左右，给羊肉泡了澡，洗一洗，去掉面粉，就可以切块了。
2、羊肉用冷水焯还是热水焯?当然是冷水啦，如果用热水，热胀冷缩，肉都收缩了，还去除什么腥味和血水噢！焯水晓得吧，要放姜片、盐去除下腥味，煮的时候用开大火，煮大概3分钟，不要煮太久了，免得熟了，放入水池中，多清洗几遍，也能去除腥味。
3、准备一锅冷水，把羊肉放入进去，加些花椒、八角、姜片、当归（当归不仅能增香还能去腥味），小火慢炖1小时，在放入萝卜炖，把萝卜煮熟，就可以关火啦，再焖5分钟就做好了。
炖羊肉第一步是焯水？大多数人都弄错了，难怪炖不烂，还有腥味！炖羊肉时，别再直接焯水了，加入面粉处理下，这样就能把羊肉处理得很干净，鲜香细嫩，还没腥味。
