很多人都喜欢吃猪肚吧，毕竟它特别有嚼劲，大多数人都觉得它口感很好，所以时不时会买一份回家做着吃。但是并不是所有人都能把它做得很好吃的，有些人做出来的猪肚，吃起来却很硬，这是为什么呢？有些人会把它先焯水一遍，但结果呢？不仅没有什么用，甚至还变得更硬了。那么，到底怎么做，猪肚才会做得好吃呢？其实，在做猪肚的时候，我们可以多加“这2步”。
首先我们做猪肚，肯定是要把它先洗干净，而洗的时候，就可以加第一步了。这一步，就是在洗猪肚的水里，加上一点点高度白酒或白醋，泡上十几分钟。这一步，不仅可以杀菌去味，还能帮助猪肚洗干净。另外，泡完之后，还可以倒一些面粉搓洗一会，最后再冲洗干净。
然后就是把它切成条了，切好之后我们就进行“第二步”，把切成条的猪肚放进碗里，然后加入适当的盐、一点料酒，切几块姜片放进去，腌制八分钟左右。这一步能够让猪肚保持比较嫩的状态哦，也能更好的去腥呢。等腌制好以后，就可以起锅准备炒了。
炒的时候，可以先把大红椒洗干净切好，生姜切丝、大蒜切片，然后开大火，先把这些配料炒香，红椒断生，然后加水撒一点点盐，下猪肚，如果有喜欢香菜的，也可以放一点香菜，因为是大火，不用炒太久，半分钟就够了，炒完半分钟就把火关小，加生抽、酱油，因为之前已经撒过一点盐，加上生抽酱油也有咸味，所以再撒盐的时候只需要一点点。然后把它炒熟就可以了。
这样加了“泡酒”和“腌制”这两步炒出来的猪肚子，不仅不会硬，反而又嫩又有嚼劲，很多大厨都在用！如果你以前总是焯水，做出来的猪肚又老又硬的话，下次不妨试试这种方法！希望能够帮到你。
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