白果为银杏科落叶乔木银杏的成熟种子，秋季采收。白果含有大量的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种氨基酸等，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。白果与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用，可制成美味佳肴。
白果还具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果在全国各地广为栽培，白果主产区江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等，数江苏邳州最多，以广西产品为最佳，销往全国，并出口。
白果栽培，喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。在年平均温度10-18℃，冬季绝对最低气温不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种。农民朋友遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
食用白果有一大禁忌：白果服用过量会中毒，会出现发烧、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、肢体强直、皮肤青紫、瞳孔散大、脉弱而乱等症状，甚者昏迷不醒。正常的人，每天摄入白果仁的量也不要超过手抓2把，儿童一天食用不可超过20颗，糖尿病等患者最好就不要超过1把了，因为白果仁富含油脂，进食了很多，导致热量增高，它会转化成最终的血糖高了。
白果仁暴露的空气中的时间过长，其不饱和脂肪酸都被氧化了，成为饱和脂肪酸。所以吃破壳很久的白果仁只有害处没有好处，会导致高血脂，血糖坚挺，相反只升不降。
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