2012年，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》出现在大众眼前，这不仅仅是为观众呈现一道道精致的美食，更重要的是让中国传统文化以一种崭新的形式传播。随后的几年又有了舌尖2、舌尖3，虽然评价有好有坏，但不能阻止它们大受欢迎。
前段时间，舌尖的前总导演及团队又带来了一个新的作品《风味人间》，看完之后发现一个共同点，那就是四川美食出现的频率总是最高的，为何在美食纪录片中四川美食总能独得青睐？
首先，川菜作为八大菜系之一，出现在中国美食影片中并不奇怪。说到川菜，大家肯定会先想到它的味道，川菜独特的麻辣鲜香，让人难以忘怀。
而川菜的美味离不开辣椒，不管是红遍中国的火锅，还是遍布街头的川味小吃，即使是家常菜也少不了添上一勺辣椒，所以很多人说离了辣椒，川菜就没了灵魂。但川菜老厨师知道，川菜不仅仅是辣味，酸甜味的糖醋排骨，鲜香的青笋碎滑肉，经典的烧白，才是他们记忆中的川菜。
四川人爱吃，自然也会做，如今川菜馆遍布大街小巷，所以川菜相对来说更加亲民，比起中看又中吃的广式早茶，川菜只能用实在形容。
菜式更是多种多样，早餐吃担担面、酸辣粉，中午回家吃妈妈做的家常菜，随便做做就是一桌子：水煮肉片、毛血旺、夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝，晚上来点小吃，约上朋友吃个麻辣烫、串串、烤鱼、钵钵鸡······
一年下来都能吃到不重样的，大概这就是川菜受欢迎的原因吧。而节目组之所以选择四川美食，可能不仅仅是因为上面几个原因，更是想以这种方式让人们重新认识川菜，而不是让传统美食就这样消失。
