这是小编最喜欢的排骨做法，每年回老家都会吵着爷爷给做，现在爷爷年纪大了，我就学了过来，现在回去换我给他老人家做了，哈哈……
所需材料：猪小排、白绵糖、米醋、酱油、料酒、花椒粒、大料、大葱、生姜、红薯淀粉、鸡精、盐
接下来我们看看怎么做吧 ↓ ↓ ↓
第一步：排骨（肋骨处的小排）洗净，用热水滚十分钟左右煮出污物捞出沥干晾凉备用
第二步：生姜切薄片，大葱切成四分之一的段，大料、花椒粒，小半碗料酒备用
第三步：炒锅加热（不放油）后倒入排骨和料酒翻炒一分钟左右，加水至没过排骨表面（保证上色），放入姜片葱段，花椒大料，倒入酱油（上色的，量由自己喜好定，小编喜欢色重的，一般加的比较多）、米醋白糖（喜欢酸的就多放醋口味偏甜就多放糖），盖上锅盖等水开后大火转小火慢煮，锅口处留些许缝隙放气。
第四步：水煮完一半（约半个小时后）时，尝尝汤汁味道然后根据个人喜好加醋或糖和食用盐（这里就把口味调好），给排骨翻个面盖上锅盖（留缝）继续煮，此时已经可以闻到浓浓的香味了。
第五步：约一小时后水差不多煮完的情况下，加入鸡精换成大火，淀粉加少许水和少许酱油和开慢慢倒入锅中（不用太多，倒至汤汁变得浓稠就好），再翻炒几下香香的排骨就可以出锅了。
