山药木耳是家庭必备养生菜，大厨教你一招可以使营养成分最大保留

山药和木耳都是营养成分极高的蔬菜。两者的结合则是一道实至名归的养生菜，可以起到清肺和健脾养胃的作用。下面分享一下山药木耳的做法及怎样能使营养成分最大程度的保留。

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用料：山药250g，木耳10g，葱，蒜，盐，食用油

步骤

1：先将木耳浸泡最少1-2小时后在用热水煮5分钟切块，将山药切片后浸泡在水中（木耳浸泡的时间越久木耳就会更有嚼劲，泡水嫩的木耳营养成分才会更高，用热水煮是为了提高口感，不发硬）

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2：将炒锅预热，加入油待油热了加入葱，蒜爆锅。炒出香味。

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3：加入木耳和山药大火翻炒，煸炒的过程中要注意一定要快速，否则山药会粘锅减少营养成分，加入适当的水翻炒一会加入盐在继续翻炒至熟透。

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小贴士：切好的山药需要泡在水里去除表面的淀粉防止糊锅造成营养成分流失，使用干木耳的话做好在水中煮几分钟这样的不耳不会发干发硬。大家还有什么更好美食烹饪方法一定要告诉我哦！我们相互学习一下。如果有什么想吃的菜也欢迎在下面留言，我会尽量分享出最简单的做法哒！