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简单又美味的鸡丁做法大全来啦~

时间：2018-11-07 10:22:04 来源：喵小喵de美食屋作者：鸡丁点击：

腰果鸡丁

腰果炒鸡丁，非常经典的一道菜，有腰果和鸡丁为主要材料，配上些彩椒来增添色彩，视觉和味道都增色许多。

材料：

鸡大腿1只、腰果60克、彩椒红黄各半个、大蒜3瓣、葱适量、生抽1勺、白糖1茶匙、料酒1勺、酱油1勺、盐

做法：

1.

鸡大腿去皮，剔骨。

2.

切成丁块儿。加1勺生抽，1茶匙白糖，1勺淀粉抓匀腌制10分钟。

3.

腰果提前微火炒脆。

4.

彩椒切小块儿。

5.

蒜切片，葱切碎。

6.

油烧热，下腌好的鸡丁翻炒。

7.

颜色变白放葱蒜一起翻炒。

8.

烹入料酒，1小勺酱油，适量盐。

9.

彩椒下锅炒。

10.

最后把腰果倒进锅里炒匀立刻关火。

11.

小贴士：

腰果提前炒一下比较脆，不需要脆感的可以免去此步骤。

彩椒也可以是青红椒，随自己喜好放即可。宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉1块、黄瓜1/3根、花生1把、豆瓣酱2g（1/2勺）、生抽1/2勺、白醋1/2勺、白砂糖1g、干辣椒1g、姜末1g、葱段1g、料酒2g、蒜片1g、淀粉1g、白胡椒1g、花椒1g

做法：

1.鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。

3.另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。

4.倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。

5.至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾，加盐调味后即可出锅。

小贴士

1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉，鸡胸肉建议提前腌制。

2.有些豆瓣酱有盐，且比较咸，再加盐调味的时候，要提前尝尝哦！

3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用，这样比较香脆。

4.酱汁要提前调好，再倒入，这样调味比较均匀。芝麻鸡丁

材料：

鸡胸肉、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、糖、白芝麻

做法：

1.鸡胸肉洗净切丁

2.姜蒜切丁放入鸡丁中

3.加入料酒和，郫县豆瓣和一小撮糖

4.拌匀后腌制10-30分钟

5.起油锅，下鸡丁炒香

6.加入一大把芝麻，炒至鸡丁熟透表面微黄即可双椒鸡丁

材料：

鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量

做法：

1.鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。

2.用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。

3.锅中加适量食用油，油热后将鸡丁倒入锅中，快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。

4.锅中再加少许食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

5.转大火，将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。

6.将鸡丁倒入锅中，煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。

小贴士

1、 在腌制鸡丁的时候，要将各种调味料抓匀。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。

2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足，脆嫩适口，不会软塌塌的，成品菜也漂亮。玉米炒鸡丁

材料：

鸡腿2个、甜玉米1根、红椒、小葱、姜、盐、油、生抽、料酒、淀粉

做法：

1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；

2.玉米剥粒洗净；

3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末；

4.锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出；

5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色；

6.加入鸡丁翻炒均匀；

7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。辣子鸡丁

材料：

鸡腿肉、干红辣椒、花椒、姜、蒜、芝麻

做法：

1.鸡大腿切丁

2.加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

3.干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。

4.然后花椒一把，八角一个掰成瓣。

5.姜蒜切丁

6.白芝麻一勺

7.锅里热油，油要多多的。

8.油热之后下鸡丁翻炸。

9.炸之焦黄色就可以了。

10.锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。

11.接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

12.炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。

13.然后加入白芝麻

14.最后加一小勺白糖，盐调味即可。

厨房小白必备的一道快手美味，酸甜柿子饭

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