立冬，被中国人当做冬季的开始。立，建始也，冬，终也，万物收藏。作为冬季的第一个节气，在这天之后，北方大地就将进入大地封冻、休养生息的时期了。
虽然天气还未到最冷的时候，但是，10度左右的温度也是很低了，气温一低，不少人就又要感冒了。冬天最大的特点就是“寒冷”，所以无论是日常饮食还是起居生活，都应当以防寒保暖、保健养生为主。
在民间，有“补冬”的说法，意思是在冬天要多多滋补身体，以抵御寒冷的天气。一般来说，冬季养生以滋阴潜阳为主，多吃一些温热补益的食物，补充身体损失的热量，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
现代人越来越注重自身的健康，对保健品的选择也更加倾向于纯天然的动植物，用“食补”来代替“药补”。很多沿海家庭都有冬天吃海参的传统，尤其是老年人，秋冬时节囤好海参，一天一只坚持吃，进补方式简单直接又有效。
海参是天然海洋生物，温补食品，补而不燥，滋而不腻，是冬季进补的理想选择。海参中含有丰富的蛋白质，但是胆固醇和脂肪含量极低，高血脂、高血压等三高人群、糖尿病人群等都可以吃海参。
冬天气温低，从而导致体内热量流失较大，加之人体活跃度下降，运动量减少，都使得冬季很多人抵抗力较低，容易患各种季节性疾病，例如感冒、气喘等。海参中含有的丰富营养，可以有效帮助人们增强身体免疫力，提高抗病毒能力，从而预防多种疾病的发作。
同时，冬季也是心脑血管疾病多发的季节，常吃海参则能够有效预防病症的发生。同时，海参中含有的部分物质能够消除疲劳，增强人体活力，适合各类处于亚健康状态、容易感到疲惫的上班族。
冬季海参吃法
海参粥：将米粥熬好后，把提前泡发的海参切碎放进粥里，根据自己的口味调成甜口或者咸口都可以。甜粥可以再放些桂圆、莲子等，咸粥则可以加入贝丁、虾仁，都是非常合适的吃法。海参粥口感鲜美柔和，不易伤胃，营养吸收好，适合各类人群。
海参蒸蛋：将鸡蛋打成均匀的蛋液后倒入适量的水，然后把提前发好的海参切成丁倒进搅拌均匀的蛋液里，开火把鸡蛋羹蒸熟就可以了。海参和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质，经常食用，对身体有好处。
