今天小编给大家带来的是一种炖鱼的方法，这种方法可以说是非常“万能”的，很多种鱼都是可以用这种方法炖煮的，味道非常鲜美。鱼在咱们的日常生活中非常常见，但是野生鱼不常见了，大多数都是自己养殖的。小编小时候非常喜欢下河抓鱼，而且很经常下河。
那时候抓鱼很容易，也很方便，不过我喜欢在夏天的时候下河摸鱼，夏天的那个时候，河水很多都是干涸一点的，会出现很多个小的水洼，那种地方进去摸鱼很容易就摸到了。
不过那时候摸鱼是为了玩，一般是不吃的，除非摸到一些非常大的鱼，但是很少可以摸到大的鱼，我有一次抓到一条三斤左右的鲤鱼，还是在水洼中鱼网兜住的。
不过那条鱼的力气真的很大，野生的，回家让我妈妈做给我吃的，非常实在是太好吃了。好了，现在废话也不多说了，小编给大家讲解一下如何把一条鱼炖好，而且这种方法可以用到很多的鱼身上。
准备食材：鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、食用盐、食用油、糖、香菜。
1、咱们首先要把鱼杀掉，然后清理干净，可以在菜市场让老板把鱼杀掉，然后回家自己再放在水中清理一下，这样就可以了。然后切成块，再把准备好的大葱切成葱段，大蒜拍一下，然后切成蒜碎，再把姜切成姜片。
2、现在起锅烧油，然后油在六分热的时候，放入葱段、八角、香叶、花椒、姜片、蒜碎放进锅中炒香，然后放一些生抽、老抽和醋，再倒进去料酒、白糖和食用盐，最后把鱼肉块放进去。
3、迅速翻炒放进去的鱼肉块，然后把肉炒变色以后，放进去一些水，水需要刚刚没过鱼肉块就可以了，先开大火把水煮沸，然后转小火，慢慢煮十八分钟，中途可以翻动几下。
4、等到汤汁变得很浓郁的时候，就可以准备把这条鱼盛出来了。盛放在盘子上的时候，再放一些香菜放在鱼肉块上面，然后把香菜放上去，再倒上锅中剩余的汤汁。
这种做法的鱼，可以做很多条鱼，味道非常鲜美，而且很美味，鱼腥味很轻，或者说是没有什么鱼腥味。
