猪油其实就是由猪板油熬制而成，因为猪板油里面含有大量的油脂，经过加热就会转换成猪油，对于老一辈的人来说，虽然现在已经有香油，但使用更多的还是猪油，因为用猪油炒出来的菜都拥有了一股独特的香味，吃起来非常的美味，要说让小编最难以忘怀的就是小时候用猪油炒一碗青菜，真的是超级下饭。
可能很多年轻人听说过用猪油炒菜非常好吃，就想着自己在家用猪板油炼制猪油，但是熬出来的猪油总是有股焦糊味，这其中到底是什么原因呢？今天小编就给大家分享一下，熬猪油总是有股焦糊味？大厨：不要直接下锅，加上这一步就好了。
多加的这一步，其实就是一碗清水，因为在熬制猪油的过程中，不管是用大火还是小火，难免都会出现焦糊味，要是加入一碗清水的话，就会让肥肉瘦肉更加均匀，并且通过水这种物质来让猪油更快速的提炼出来，并且还不会造成肥肉烧焦的情况，从而就不会影响到猪油的口感，味道以及颜色。
首先将猪板油放到冰箱里面冰冻一个小时，经过这样处理后的猪板油切起来会更加的顺手，并不会出现滑刀的情况，接着将猪板油切成块状，尽量越小越好，这样炼制猪油的时间也会缩短，然后往锅中加入一碗清水，随后下入切好的猪板油，先用大火烧开接着转小火慢熬。
在熬制的过程中，猪油就会慢慢的渗透出来，这个时候就用汤勺将里面的猪油舀出来，放到一个干净耐高温的碗中，随后继续加热，这样猪油块就会慢慢的缩小，最后变成了猪油渣，在熬制的过程中，还可以加入生姜片，这样可以起到增香去腥的作用，熬制出来的猪油香味会更加浓郁，最后等到猪油全部熬制好后，用过滤网将猪油过滤一下，这样得到的猪油冷却后会更加雪白，最后往里面撒入适量的食盐，这样就可以更利于它的保存。以上就是熬制猪油的方法，你学会了吗？
