说起馒头，想必大家都是非常熟悉的吧，其实馒头也是北方人的主食之一，而且现在馒头已经成为了人们生活当中不可缺少的一个部分，那么我们在做馒头的时候应该怎么做才能够做好馒头呢？今天就让我们一起来说一说吧。
其实想要把馒头蒸好的话，再选面粉的时候是非常重要的，在做包子和馒头的时候一般都是用中筋面粉的，那么什么样才是中筋面粉呢？一般来说没有标注的散装面粉就是中筋面，而且在发面的过程当中也是会有两种情况的，一种就是自己留的老酵子用的时候只要加入一些水化开就可以了，还有一种就是用发酵粉，其实我觉得如果是用发酵粉的话，那么做好之后的馒头都是没有什么味道的，而且不太好吃，凉了之后吃起来更是全部都是渣，还有就是在方便的时候也一定要加入一些食用碱，如果是放多了的话，馒头肯定是会发黄的，要是放少了馒头吃起来可能会很酸，而且天冷和天热的时候放的碱量又都是不一样的，所以说在蒸馒头的时候也算得上是一个功夫活了。
而且想要蒸好之后的馒头不变形的话，就要在揉面的过程当中加入一点水，但是灭火起来也都是非常的吃力的，一定要把面里面的空气给排出来，这样蒸好之后的馒头才会更加的松软，其实最关键的一步也就是在和面的时候可以用上一点猪油，这样蒸好之后的馒头就会松软好吃，又大又白的。
在蒸馒头的时候也一定是要用凉水蒸馒头，千万不要随意的调火候，不然馒头蒸好之后就会变成马蜂窝，就会有很多的坑，还有就是在醒面的时候，一定要把面团的中间挖上一个坑，倒入一点白酒，等到十分钟左右面就可以发起来了。
最后我要跟你们说的就是怎么样才能够不让馒头掉底，其实在蒸的时候可以在网中盘上面涂上一点，有这样就可以保持馒头的完整了，以上就是我今天要给你们说的蒸馒头的一些小技巧了，如果对你们有帮助的话就下次再蒸馒头的时候，按照这样的方法吧。
