在农村，有这样一句老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”人们经常把冬天的萝卜比做成小人参，进入深秋之后，萝卜大量成熟，也是冬季最应季的蔬菜之一，在北方，萝卜成熟之际，大家就会将收成的萝卜，腌制成萝卜干或者，酸脆爽口的脆萝卜，几乎在农村，家家户户都会种植白萝卜，当然每年都会腌制一些咸菜，到了冬季，蔬菜贫乏的时候，萝卜干咸菜变成了，餐桌上必备的佳肴，这很多人都不会腌制萝卜干或者脆萝卜，今天小编就把，奶奶用了50年的腌菜秘方，分享给大家!奶奶用了50年的腌萝卜秘方，只需腌制3天，酸脆爽口越吃越上瘾！
之前在一本书上看到过李时珍记载''根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。''而在现实生活中，我们一般只吃萝卜，老姐在江西一带，很多人把萝卜叶也做成了一种菜梗酱，而且非常受欢迎，不过作为北方人，我个人还是比较喜欢吃腌萝卜，酸脆爽口且下饭，今天我就把俺奶奶这个秘方，分享给大家.
首先我们准备好食材，白萝卜，胡萝卜，食盐，生姜，大蒜，朝天椒，白糖，白醋，白开水，喜欢吃特别爽口的，还可以准备一些柠檬汁，准备好食材之后，我们就可以做了，首先我们先将红萝卜和白萝卜去皮，然后再将它们清洗干净,将胡萝卜和白萝卜切成条状，然后将切好的红萝卜和白萝卜放入盘中，撒上食盐，用手均匀的抓匀，静置2小时，这样是为了让盐更充分的顺到每一根萝卜条上，然后刹出萝卜本身的水分。
腌制两个小时之后，我们将萝卜取出来，最好是把腌出来的萝卜水留着备用，然后我们准备，姜片儿，朝天椒和大蒜，将朝天椒切成小段备用，然后将白糖倒入碗中，加入适量的白醋喝一些温开水，均匀的调成汁，然后再把准备好的葱姜蒜和朝天椒，放入汁中搅拌均匀，最后我们将腌制好的萝卜条，倒入调味汁中，然后加入秘密武器柠檬汁，也可以加入几片切好的柠檬片，其实加入柠檬汁可以去除萝卜的涩和辣味，然后将它们均匀的搅拌开，然后将腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，最好是连汁一起倒入，然后密封好，放在阴凉的地方腌制3到5天就可以食用了。
