用小鸡炖蘑菇招待女婿，竟然是考验女婿的应变能力，关键点就在这

用小鸡炖蘑菇招待女婿，除了因为它营养美味之外，还有一个目的，就是考验新女婿的应变能力。考验的关键点是对粉条的处理方法。农村自家做的粉条很长，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断。但是，给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条并不剪断。不明就里的新女婿如果夹了粉条就吃，那可就中计了。粉条一扯老长老长，吃又吃不进嘴，又不能放回去，往往让人急得脸红脖子粗。

因此，聪明的新女婿第一次上门时，就只吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条。当然，除非想故意整蛊新女婿，现在已经没有这个习俗了。

原料：净土鸡1只（重约750克），野生干榛蘑100克，干粉条100克，葱白30克，生姜30克

调料：八角2颗，桂皮1小块，花椒数粒，料酒1大勺，盐1/2大勺，酱油1/2大勺，色拉油1/4杯

1.将净土鸡剁成4厘米见方的

块，用清水洗净；葱白斩成段；生姜切块。

2.野生干榛蘑用温水泡发，洗净后挤干水分。

3.干粉条用凉水泡软，剪成10厘米长的段。

4.坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入鸡块煸炒至变色吐油，放入葱段、姜块、八角、桂皮和花椒煸炒出香味。

5.烹料酒，倒入开水，开水要

没过原料，调入酱油和盐，用

旺火煮沸后转小火，盖上锅盖

炖30分钟。

6.加入粉条和榛蘑，盖上锅盖

炖15分钟即成。

制作技巧

①最好选用细杆小薄伞的野生干榛蘑，以衬托出鸡肉的鲜香。榛蘑根部泥沙较多，要仔细清洗。

②在煸炒鸡块时一定要将鸡块中的水分煸干，这样炖出的鸡肉才会特别香。