有人说茶叶蛋是国民小吃，确实，火车站、风景区、路边摊、便利店都少不得它的身影。一枚枚鸡蛋，浸泡在卤汁里，茶叶让鸡蛋染上褐色，沿着蛋壳的裂纹，仿佛玉石玛瑙般好看。即使只是残次的茶叶，也能在时间和火候的帮助下慢慢转化成风味，熬煮出阵阵清香。
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2 |把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮5分钟。
3 |煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。
4 |把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量），加生抽、老抽、盐，味精，红茶包，八角（茴香），桂皮，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）。
5 |茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中保温2小时，这样比较入味。2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味……
·· 小 贴 士 ··
4|煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
··厨 友 的 作 品··
昨晚用电饭煲煮的茶叶蛋，浸泡一夜不要太入味哦！早上惦记着茶叶蛋，懒觉也不睡了，爬起来先吃了两个。
来源： 下厨房
