生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。做为必不可少的调味品，还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；具有美容功效，科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“饭不香，吃生姜”的道理。
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。可加速血液流通，消化体内酒精。以缓解或消除酒醉。经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。可有效防治头皮屑掉落。“每天三片姜，不劳医生开处方”
生姜减肥也是常见的，专家教你生姜减肥，睡觉前拿生姜搭配食醋一起泡水食用，隔天拉出6斤宿便，而且皮肤白口臭消！
