松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
烹饪步骤 1/3
在一锅煮沸的水上放置一个大碗。往里放入白巧克力、黄油和生奶油，搅拌至巧克力融化，且混合物质地柔滑。
烹饪步骤 2/3
将碗从热水上取下，拌入盐和柠檬凝乳。如果混合物开始结块，则加入一些冷奶油，并搅拌至柔滑。用塑料膜将碗盖上，冷藏2小时，或制作混合物凝固。
烹饪步骤 3/3
用一个小勺或水果挖球器，挖出混合物，放到一个盘中。拿出一个深盘，往里倒满糖粉，将刚刚挖出的混合物放到其中，滚成小球。将松露放进冰箱，冷藏可保存1周，或冷冻保存更长时间。尽情享用吧！
