很多人煲汤不懂这一步，营养师教你这么煲，汤水清澈，味道美！ 煲汤不是简单的把食材放进锅里加水、开火就完事，食材的搭配，食材煲汤前的处理，还有食材入锅的顺序，都是有讲究的。很多人把肉和其他煲汤料直接加水就开始煲，煲出来的汤水浑浊，味道不好，因为省略了这一个步骤。
今天煲的玉米红萝卜汤，用的是猪骨（这个部位的骨头，广东人叫龙骨，其实用什么骨都可以，根据自家喜好买就好）。猪骨无论用的是哪一种，都必须洗干净后浸泡出血水，中途换水，然后冷水入锅，开火加热，让骨头里藏留的血水出来。焯水后的猪骨表面还有很多浮沫，如果焯水后直接煮也会影响汤的味道，所以还要再用热水冲洗一次。这样煲出来的汤才能和炖汤一样，汤清如茶，味道纯香。
现在天气干燥，这道玉米红萝卜汤很适合食用，味道清香鲜甜，无论大人还是孩子都特别喜欢。玉米被誉为“长寿食品”， 它含有丰富的蛋白质、 维生素、 微量元素和纤维素等。 玉米种含有的丰富纤维素，能刺激肠道蠕动，预防便秘，加快肠道内毒素的排，还可以促进益生菌的繁殖，对保持肠道菌群的平衡，是对肠道健康很有益的食材。而且它还有减肥、明目、去水肿以及预防心脑疾病的好吃。但是也要注意，玉米是高纤维食材，一次也不能吃过量了，尤其是咀嚼能力不是很好的儿童，过量的玉米会危害肠胃，如果给幼儿食用，最好是用搅拌机打碎过滤掉粗的渣。
红萝卜也是便宜又营养的食材，胡萝卜含有大量胡萝卜素，食用后经过酶的作用，变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。同时有降糖降脂降低血脂的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。很多妈妈也经常给孩子吃红萝卜，但是同样，不可过量，会让孩子面色会发黄。
4.把去皮切块的红萝卜、猪骨和姜片放入锅里，加水大火煮开转中小火煲40分钟，没时间的可以用高压锅。
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