猪肉是我们日常饭桌上的每餐必备了，猪身上有一个让大家觉得好吃又有点嫌弃的部位，闻起来好像有点臭臭的，可是吃起来又是另一种美味，没错，那就是猪肠子！大家都知道猪大肠是猪专门消化排泄的器官，所以的确是闻起来让人觉得想捏住鼻子的气味，没有正确的处理，味道很强烈，自然谈不上是多美味了，今天就来学几招吧，怎么去除猪大肠的独特的味道，才能做出美味可口的猪大肠呢？
多数人都会选择直接将买回来的猪大肠放进在开水锅中煮，这是正确的做法，也是很有必要的步骤，这样焯水出来后的猪大肠不仅去除了之前的臭味，还能让猪大肠更有嚼劲。但是现在有几个小妙招，猪大肠别买回来就焯水了，就是在焯水前只需多增加这一个步骤，可以更干净的清理猪大肠，保证这样炒出来的猪大肠不腥臭更入味~
一、把猪大肠剪开泡在水里,刷去除表面明显的脏东西后，将大肠冲洗干净后放入水中,加入盐、醋和酒,搅拌一下然后浸泡2小时以上,2小时后取出来使猪大肠沥干水分，加适量的面粉摩擦猪大肠,因为面粉有强吸附能力，所以用面粉清洗比较容易漂洗干净,然后把用面粉摩擦均匀的猪大肠再次冲洗干净，然后再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
二、先用清水将大肠内外都翻洗干净，撕去肠油后，直接将猪大肠放进盆里加入盐、醋和明矾，然后对猪大肠进行反复的揉搓，揉搓一定程度后将猪大肠冲洗干净，放进沸水中烫一遍，然后立即捞出来再次用盐、醋和明矾进行揉搓，揉搓结束后冲洗干净，然后再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
三、用清水将大肠内外都翻洗干净，用清水清洗几遍，把猪大肠上放入盐，进行反复的揉搓，揉搓到一定程度后，将猪大肠清洗干净。这个季节相信大家家里应该都有桔子吧，我们可以用不要的桔子皮变废为宝哦，取出适量的桔子皮切成小片，倒进猪大肠里揉搓，大约揉搓约五分钟后，冲洗干净。接着再倒适量的白醋进行揉搓，大约3分钟后用水洗干净，然再将猪大肠焯水后就可以开炒了~
猪大肠焯水后我们加入姜和蒜来爆炒，光是想想都要流口水了呢~猪大肠在焯水前只需要多增加个步骤，就会让美味不一样，你是否学会呢？
