鸡蛋是我们日常饮食中必不可少的一种食材，其营养十分丰富，口感各方面都不错，并且能烹饪适用于多种烹饪方法，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等，不同的做法都有其独特的口感，因此被大众喜爱，在鸡蛋的众多做法当中，其中最受小孩欢迎的就是水蒸蛋，水蒸蛋的口感嫩滑，十分美味，并且烹饪方法也十分简单，所以这道菜经常出现在我们的餐桌上。
水蒸蛋的烹饪方法虽然简单，但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的，如果错漏一步，蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑，很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节，比如直接把生水加到鸡蛋里，这样是错误的做法，下面就教大家一招，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩。
很多人做出来的蒸蛋不嫩滑，就是因为调蛋液时直接加入了生水，而生水里所蕴含的矿物质或氯气经过加热，会影响蛋液的状态，使蒸出来的鸡蛋不嫩滑，所以正确的应该是加温开水，这样可以让蒸蛋更加细腻，除此之外，还要注意加水时的手法，要边倒边搅拌，学会了这1招，蒸出来的蛋才嫩滑，那么下面就把具体操作方法分享给大家。
准备食材：鸡蛋2个、温开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量、葱花少许
烹饪过程：
准备一个碗，打入两个鸡蛋进行，再加入一小勺盐，搅拌均匀后，再缓慢的加入温开水（水和鸡蛋的比例3：2），边倒水边朝着一个方向搅拌均匀，搅拌好后再过滤一遍，这样可以使蒸蛋更加细腻嫩滑。
把装有蛋液的碗封上一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，然后将其放入蒸锅上，锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后盖上锅盖，转中火煮七八分钟，时间到后熄火，再焖2分钟即可出锅，出锅后可根据个人口味，加入生抽、香油、葱花等调料。
