榆钱，别称：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆、榆树巧儿（榆钱），为落叶乔木，高可达25米。树干直立，枝多开展，树冠近球形或卵圆形。产于中国，在寒温带、温带及亚热带地区具有分布，可以食用、药用和绿化。
榆钱在北方常见一些，上学的时候总是听见北方的同学说，他们妈妈做的榆钱饭可好吃了，甜丝丝的，略微有那么一点点苦味。
榆钱早在《本草拾遗》有记载：“主妇人带下，和牛肉作羹食之。”此外，榆钱还有药效作用清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
糖拌榆钱 榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。
榆钱还可以做窝窝头，馒头等，还可以制作煎饼，做出来的饼子非常香。
榆钱炒肉片 榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃，补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。
槐树花，相信很多小伙伴都很熟悉，小时候我们最喜欢摘了槐树花，吸里面的甜丝丝的水分吃。
槐花为豆科植物落叶乔木槐树的花朵或花蕾。槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎作用。
小时候，我记得妈妈就打了槐树花，用水焯一下，然后就混合鸡蛋肉等做饺子馅，我和妹妹们还抢着吃呢。
当然，槐树花在当季的时候，很多餐馆里面都会有关于槐树花的特色菜。不失为一道餐厅特色菜，乡间美味。
榆钱和槐树花大多只有乡下的孩子才能采摘，很多城市里的娃都没有见过，不知道你们的家乡会有哪些关于榆钱和槐树花的经典吃法呢？
