在博大精深的潮菜中，生腌海鲜绝对是经典代表菜式之一，用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配，最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味鲜嫩可口，让人无法抗拒，深受潮汕人民喜爱。有些人觉得重口味，无法理解这种吃法，但是一旦试过却会无可救药的上瘾，所以也有“毒药”的叫法~
常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟就可以吃了。据说潮汕人没有不爱的！你最爱的是哪些呢？
腌虾蛄
腌咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹或者三点蠘
腌虾
腌生蚝
腌花蛤
腌蟟蛁（读“料昭”，不懂的问妈妈）
腌红肉
腌薄壳
腌鲍鱼
腌蚬
腌大头
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