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包子不捏褶儿，解懒更解馋！

时间：2018-11-03 13:41:18 来源：美食工坊作者：肉馅点击：

美食君起初对北方的面食不太了解，认为饺子，包子，面条和饼都是大同小异，并没有过人之处。但在互通有无的互联网之下，感受到了“面上生花”的强大力量！

在师傅手中，面团似橡皮泥般被揉，捏，切，滚，团，除了造型奇特，馅料的搭配可谓神来之笔，带来不一样的味觉刺激！

肉龙，又称懒龙，是传统京味小吃，它的制作比包子省事，味道比馒头丰富，被美食君称为肉式花卷。发好的面擀成饼，在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，切开后更是诱人！

肉 龙

面团材料：

面粉300g/温水150~160g

酵母3~4g/糖少许

馅料：

猪肉馅300g/生抽3勺/老抽1勺

葱姜水3勺/香油3勺/十三香少许

胡椒粉/大葱段/糖/盐/姜末

1. 酵母里加少许白糖和温水（30~40℃）。

2. 放置5分钟后倒入面粉里，再加入温水揉至面团光滑。

3. 面团放入面包机中发酵至两倍大，也可以换用烤箱或是电饭锅发酵，反正只要是温暖的地方都可以。

4. 猪肉馅里加入姜末，生抽，老抽，葱姜水（开水泡葱姜所得），十三香，胡椒粉，少许糖，顺时针搅拌上劲儿，最后放香油拌匀。

5. 取葱段，切丝放入肉馅里。

6. 发酵好的面团取出，揉面排气，均分成两份。

7. 案板上撒少许面粉防粘，取一份擀成薄饼，铺上肉馅，周围留出1公分便于封口。

8. 卷起捏口，所有边都捏紧，放入蒸锅中进行第二次发酵（15~20分钟）。

9. 凉水上锅，水要足量，笼屉铺上潮湿的纱布，肉龙卷成U型放入，水开后中大火20分钟，不开盖焖3~5分钟。

刚揭锅盖的瞬间，厨房里肉香四溢，一条胖肥龙安逸地盘踞在蒸架上，拿刀切开，呼哧冒着热气。

若是配上一碗浓浓的豆浆，早餐更能吃得有滋有味！

（隔屏都能闻到香~）

1. 抹肉馅 —— 新手首次尝试肉馅不要抹太多，尽量薄而均匀，否则面皮易撑破。

2. 发酵问题 —— 天气比较冷，发酵时间要相对延长，否则皮吃起来会比较夯实。

增强免疫力一览表，收藏了吧！

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