冬临秋至，又是大量莲藕上市的季节，这个时候的莲藕鲜脆可口，无论是用来煲汤，还是清炒凉拌，都是上上直选，因此，餐桌上每次都少不了它，莲藕全身都是宝，无论是藕身，还是莲子，都富含大量的碳水化合物和丰富的人体所需物质，多种维生素与蛋白质，是一种营养价值非常高的食材哦。
翌食君非常喜欢吃藕，特别是这道糖醋藕丁，做法简单又快捷，口感酸甜爽脆，色泽油润透亮，吃起来很是开胃，每次炒藕丁我都能多吃半碗米饭，不知不觉米饭就见底了，喜欢的朋友千万不能错过哦。
主材：莲藕500g
辅料：葱花少许、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙
第一步：买回的莲藕去皮，洗净，切成1一厘米左右的碎丁，葱花切碎；
第二步：锅内加入适量的清水，冷水倒入切好的莲藕，焯水备用，这样的藕丁才会脆脆的；
第三步：取一小碗，放入老抽一勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙，搅拌均匀，糖醋汁完成；
第四步：热锅下油，烧至六成熟，下藕丁，翻炒断生后将碗中的糖醋汁倒入锅内，将调料与藕丁充分炒匀，让每块藕丁都裹满调料，然后调制半小碗的水淀粉，翻炒定型；
最后，在炒匀后的藕丁上撒上些许葱花，即可出锅。
秋冬季节，是吃莲藕最好的季节，食材也非常容易买到，制作过程也是非常简单，新手小白也能轻松上手，看到这里，是不是觉得心痒痒，准备购买食材大显身手呢？别急，翌食君先教教大家，怎样挑选好的莲藕。
好的莲藕，首先要看外形，外形比较饱满的莲藕，是品质比较好的莲藕，如果是那种外形凹凸不完整的话，就不建议购买了；
其次，我们可以观察藕节的间距长短，藕节之间的距离越长说明莲藕生长的时间就越长，这样的莲藕口感会比较松软，一般用来做莲藕排骨汤类。如果反过来，藕节的间距比较短的话，说明是脆藕，适合用来做开胃菜、凉拌或者清炒。
我们也可以通过观察莲藕的气孔，若是气孔比较大的话，说明汁水丰富，口感清脆爽口。或者闻一闻是否有异味，有异味的莲藕就是变质了，新鲜的莲藕是没有异味的。
最后，要选择色黄无异味的。莲藕的外皮比较光滑，颜色有点发黄的话，就可以选择，若是看到莲藕的外皮颜色发黑，甚至带有异味，可千万不能购买。
