5道开胃下饭菜，给你一碗白米饭，你会选哪一道？我选第4道

家庭煮妇要做一日三餐，再加上洗衣服、打扫房间、各种各样的琐碎事情，即使不上班，也没感觉比上班轻松多少。而这一日三餐往往还总是愁吃点啥，大人孩子要喜欢吃，居家过日子还要经济实惠，也是很麻烦的事。整理了5道开胃下饭的家常菜，这些食材都是切成丁来炒，更容易入味，5元钱的成本就搞定，简单又快手，我最喜欢第4道，您看看最喜欢哪一道呢？

一【肉末酸菜】

原材料：酸菜半颗，猪肉馅180克左右

调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，淀粉1汤匙 ， 植物油适量，葱姜少许，花椒粉1/3小勺，干红辣椒4个

制作过程：

1、酸菜清洗两遍后，攥干水分切碎。

2、猪肉馅加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、淀粉1汤匙、植物油1汤匙搅拌均匀，腌制20分钟。

3、4个干红辣椒切碎，葱姜切碎。

4、炒锅烧热下入略多一些的植物油，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

5、加入少许花椒粉、葱姜末、辣椒碎煸炒出香味，加入1汤匙老抽煸炒均匀上色。酸菜比较咸，不需要另外加盐。

6、下入酸菜煸炒均匀，然后加入适量清水大火烧开后转中火继续烧15分钟。

7、最后再转大火收一下汤汁即可。

二【酸辣藕丁】

原材料：鲜藕1节

调料：盐，生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖，小米椒，葱姜蒜，鸡精，淀粉，植物油，蚝油

制作过程：

1、鲜藕去皮清洗后切丁；葱姜蒜切碎，小米椒切小段。

3、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、一点点清水搅拌均匀。准备一点点水淀粉。

4、锅中烧热水将藕丁焯水，水开后煮1分钟左右，捞出过冷水。

5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜、小米椒爆香。

7、下入焯过水的藕丁煸炒几下，倒入事先调好的调料汁煸炒均匀，用水淀粉勾薄芡关火。

三【杭椒肉末】

原材料：杭椒约180克，猪肉末少许

调料：橄榄菜2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜少许，植物油适量

制作过程：

1、杭椒清洗干净后，切去根部，横着切成小段。

2、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色，下入姜葱末爆香。

3、下入切好的杭椒继续煸炒几下。

4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可，橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味，不需要加盐，全程大火煸炒，几分钟就出锅。

四【香辣豆干】

原材料：豆干4块，猪肉末少许，杭椒几个

调料：郫县豆瓣酱，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，植物油，淀粉，葱姜蒜，花椒粉（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、猪肉末加入少许白胡椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺料酒和少许淀粉、植物油搅拌均匀腌制一会；杭椒清洗后切小段，葱姜蒜切碎，2汤匙郫县豆瓣酱剁碎。

2、豆干清洗后切成丁。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜和花椒粉爆香，下入肉末煸炒变色，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入1汤匙老抽煸炒上色。

4、然后下入切好的豆腐干煸炒均匀。

5、加入少许清水、1汤匙料酒，大火烧开煮3~4分钟入味。郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。

6、最后汤汁较多的话再大火收一下，放入杭椒煸炒均匀即可。

五【酸辣凉薯丁】

原材料：凉薯1/2个

调料：野山椒泡椒半袋（约75克），小米椒3个，盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，葱蒜少许，植物油适量，陈醋2~3汤匙

制作过程：

1、凉薯撕去外皮，冲洗干净，切成小丁。

2、准备点泡椒，3个小米椒切碎，葱蒜都切碎。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱蒜末煸炒出香味，然后下入小米椒和泡椒煸炒几下。

4、加入凉薯丁煸炒几下，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色均匀，再加入1小勺盐和1小勺白糖煸炒一会让其入味。

5、最后要出锅之前加入2~3汤匙陈醋煸炒几下关火，醋要最后再放避免其蒸发。

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