家常糖醋排骨的做法

第一步我的芝麻是生的，所以先炒熟。锅里不放油，中小火轻轻晃动。

第二步到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

第三步排骨剁小块，冷水下锅，放几个姜片和料酒。

第四步大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。

第五步这个时候准备生姜片、八角、桂皮。

第六步排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。

第七步接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。

第八步小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。

第九步继续滑动，直到冰糖呈棕色。

第十步转大火，放入排骨炒至上色。

第十一步放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

第十二步放入料酒、生抽、耗油和一点点的老抽，翻炒均匀。

第十三步倒入清水，没过食材。

第十四步大火煮开后，盖上锅盖转小火。

第十五步煮到还剩少量汤汁时，开大火，放入盐和香醋。

第十六步翻炒至汤汁变得粘稠，即可关火。

第十七步装盘，撒上白芝麻。用这个盘子看不出来，其实下面是有少量汤汁的。