舌尖上的美食之《农家佛跳墙》

简介

绝对美味 过年必备年菜 用料没有一定限制 可依个人喜好变化之 虽然采买比自制方便 但自制用料更为实在

材料

干贝黑枣 5粒,鱼皮蹄筋鹌鹑蛋剥皮蒜瓣栗子芋头笋片香菇小鲍鱼猴头菇仿鱼翅 适量,(醃料)醋酱油膏酱油米酒蕃薯粉 适量,猪排骨块 半斤,(调味)蚝油 适量,鸡高汤 适量

做法

1、干贝泡水蒸20分钟

2、鱼皮&蹄筋加醋烫过 盛起备用

3、鹌鹑蛋以酱油膏醃置

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4、排骨以酱油+米酒醃置

5、依序将 剥皮蒜瓣 栗子 芋头 猴头菇 鹌鹑蛋 排骨(裹上蕃薯粉)炸至金黄 盛起备用

6、将以上所有备料+笋片+香菇+小鲍鱼+黑枣(约3~5粒)放入锅中 注入鸡高汤(罐头鸡高汤须对半水)至没过食材 电锅外锅四杯水炖一小时

7、加入蚝油调味 接着再放入仿鱼翅略蒸一下 即完成了