秘制蜜汁叉烧 广东人爱吃的这个味 秋冬吃能润燥养血

蜜汁叉烧是大多数广东人爱吃的一道美食，为什么呢？一方面广东人比较注重养生，蜜汁叉烧有着补肾养血，秋冬润燥适宜，另方面就是因为好吃，这是重点。很多广东妹子喜欢口味偏甜的食物。

蜜汁叉烧最好用到梅花肉或者去皮较瘦的五花肉来完成，再一个就是蜜汁的调制和使用了。以下分享给大家。

材料：带白纹的梅花肉（不要太瘦的肉）

调料：叉烧酱（李锦记的味道好）、蚝油、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、盐、老姜、京葱白、洋葱、

工具：牙签，密封袋

调汁：

1.将葱老姜蒜切碎。

2.起干锅下少量油，然后下姜蒜等爆香，然后倒小碗半碗量的清水，倒入1勺耗油，料酒、生抽各一勺，叉烧酱5勺，1勺半白糖，再加入2克盐调均匀。

3，加入水淀粉调浓蜜汁。

叉烧制作：

1.把梅花肉入在冷水中浸泡出血水，至换水泡不浑为止。然后取出滤去水份，在肉上扎多些孔好入味（用牙签可以）。

2.然后把肉装进密封袋里，然后把蜜汁都倒进去，用手挤去空气，密封起来。用来搓搓袋子里的肉，让酱汁分布的均匀，有助肉块吸收蜜汁。搓均匀了就放冰箱冷藏室里去，隔几个小时就拿出来揉搓一下好入味，放着48小时就差不多可以拿出来了。

3.把蜂蜜倒一些在小碗里，然后加入油和少量水，搅拌均匀。把梅花肉放一下恢复成一般室内温度。

4.把烤箱200度预热一下，然后把烤盘上垫一层锡纸，然后上面放烤网。取出腌好的肉放在烤盘上。

5.把蜂蜜汁用刷子均匀的刷在整块肉块表面。

6.刷好后放入烤箱中层烤个差不多十五分钟，再取出烤盘，再刷一遍蜂蜜汁，翻个面再烤十五分钟。烤好后再拿出来再刷一次，再翻面烤十分钟。

蜜汁叉烧就这样完成了，烤好后取出烤网烤盘晾凉，再切成均匀的薄片就可以了，我觉得用酸梅酱沾着吃就很棒很美味。也根据自己爱好来蘸料了。