色香俱全双色蛏

蛏子在贝壳类里面最常见于餐桌中，但做法单一，而且好多人不知道自己吃下了多少沙子。。。

这次做的是纯肉，去沙，只饱大口咀嚼就好了的双色蛏子肉

挑选蛏子是关键一步，个头大，壳不黑，壳不紧闭，肉有弹性

清水养半天，加一勺盐，滴几滴食用油，这样子他们就会吐沙

烧开水，加料酒，倒入蛏子，开口后就能捞出

直接放进冷水中，冷却后就可以开始剥壳。

又来一个关键步骤，必须把两边的沙线撕除。

一般带壳炒的话，大部分人不注意其实都吃下去了！

除沙线后的坚子就是如下结白光滑的，

最后一步，铺好粉丝，码好蛏子，最后铺好黄椒，红椒

黄椒偏辣，红椒偏鲜，各取所好。

BTW， 粉丝的泡发也会直接影响口感，须用温水泡发，不能直接用冷水。

开水蒸5分钟即可出锅，蛏子肉鲜甜，粉丝入味但不断