火锅我相信是所有人的最爱，是北方人和南方人共同的美食认证，也是共同的爱好。想想我们在大冷天外面飘着雪花，屋子里面吃着火锅是一件多么美妙的一件事。
目前比较出名的北方火锅有老北京涮羊肉火锅、南方则有出名的重庆火锅等等。火锅的料底是有数十种材料熬制出来的，每一家的感觉是不一样的，南北方的口味也是不一样的可以调制自己喜欢的味道，也有鸳鸯锅从中分为两个口味特别适合多种人的口味。
火锅的起初，都只是加上一些特定的材料，比如说青菜，豆片、羊肉片等，到了现代，才是融入了海鲜等。同时在不同的地域，又融入了不用的特色小吃，这样一来，火锅的传承是越来越普遍了。
