很多人都喜欢吃鱼，鱼含有丰富的蛋白质，而且肉质肉鲜美肥嫩的，是一道不可多得的美味佳肴。鱼的做法多种多样，其中有很多的做法是需要经过煎的这个步骤。
但是煎鱼是个技术化，很容易会粘锅，鱼皮就破了，最后煎出来的鱼就很丑。有些人在煎鱼的时候会选择用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。
但事实上这么做并不能很好的防止鱼粘锅，反而煮出来的味道还不好吃。所以小编今天就告诉大家3个煎鱼的小窍门，只要掌握这3点，保证鱼不粘锅不破皮。
第一点，我们一定把鱼洗净后控干水分，大家都知道热油一遇水就会往外溅，所以我们一定要在下锅前把鱼的水控干。这样我们煎鱼的时候，油才不会乱溅，也减少了粘锅的可能性。
第二点，需要注意的是热锅倒油，在油温五成熟的时候我们再放鱼下去煎。
第三点，在煎鱼的时候不要随意翻动鱼身。小火慢慢的煎，等一面煎好了之后，再慢慢的把鱼翻个身。这样我们煎出来的鱼就不会粘锅也更不会是破的了。
