椒盐酥肉——秋天真美，晒着阳光吃个暖暖的下午茶吧

晚秋时节，空气里渐渐多了凉意，天空变得湛蓝高远，阳光和暖的使人心醉，这样美好的日子每年都会持续一段时间，跟北方的秋季特别象，天地变得更辽阔，温暖中透着冷静和成熟，偶尔流露出一丝孤寂。被潮湿闷热包裹了一夏的身心突然间轻盈舒展了，脑子里不时会闪现出一些记忆的碎片，坐在午后的阳光阴影里轻啜香茶，心底的映象开关轻轻打开，一些过往的场景从模糊到清晰，象一部默片在头脑中呈现，身在此时，心却在天边……

这几年一直都保持每日两餐的习惯，今年恢复健身以后身体需要能量变多了，两餐之间便会加餐。一般健身都选在中午人少的时候去，结束回来恰好是下午两点左右，便会吃一点下午茶，有时是点心，有时是蒸南瓜或玉米，偶尔也会吃一点平时不常吃的肉类或海鲜。

平时运动需要花费不少时间，所以周末两天没事基本不出门，这两天就用来画画，画画间隙休息做个下午茶吃，最近天气好的无法形容，不坐下来好好吃个下午茶都觉得对不起它。

周末，画了半个月的画终于完成了，心里轻松，阳光甚好，想吃点好吃的，翻了翻冰箱找出一块肉，炸了一小碟酥肉配一点暖胃的熟普做下午茶。

虽然生活从来都不完美，但学会调试心情，美总可以多一点儿。

材料：

梅花瘦肉150克，鸡蛋一个，淀粉两大匙，盐少许，五香粉少许，料酒半匙。

做法：

1.梅花瘦肉切手指粗细的条；

2.放入料酒、五香粉、盐、鸡蛋和淀粉抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时；

3.锅中放宽油，烧到七八成热（可以挑一点面糊丢进油里，能马上浮起即油温合适）；

4.将腌好的肉条分别放入油锅中，炸至定型浮起，捞出；

5.待油温重新升至快冒烟时，将炸肉全部倒入快速复炸一次，逼出多余的油并使炸肉更酥香，捞出来放在铺了厨房纸的盘子上。

6.直接吃已很好吃，也可以调个料碟蘸食，蘸料：花椒粉+少许盐+孜然粉+辣椒粉+熟白芝麻，混匀，蘸食。

提示：

1.腌肉的糊不要太稀，可以根据肉量适当加减蛋液和淀粉的量做调整；我炸的肉少，只用半个鸡蛋就够了；

2.用稍小一点的平底不粘锅炸肉很不错，油面宽好操作；

3.炸肉实际耗油并不多，炸好的肉放在厨房纸上还可吸去一些油，偶尔吃一次很解馋哦。