苦瓜排骨煲祛火解热，先苦后甘，跟我这样做更好吃

苦瓜又称凉瓜，味道苦中带甘，也有“半世瓜”的俗称，意指人的年纪大了，尝过人生百态、五味杂陈，再没什么是无法接受的，才吃得出苦瓜的甘美。

原料

排骨200克、苦瓜1根、姜3片、蒜头2粒、葱段1支、淀粉1小匙、油适量

腌料

水淀粉少许、盐1/4小匙

调料

盐1/4小匙，鸡精、酱油、糖、蚝油各1/2小匙

做法

1 排骨加少许淀粉拌匀。苦瓜对半剖开，去子切块，加入少许盐和水，腌30分钟后洗净。

2 锅中加3大匙油烧热，爆香姜、蒜头，再放入苦瓜、排骨以中火炒至五分熟。

3 锅中倒入150毫升水和调料烧开，关火，倒入煲中加盖用小火焖煮20分钟。

4 锅中最后用水淀粉勾芡，放入葱段略拌即可食用。

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选自《中西合璧家常菜》这本书，版权所有。