辣椒油可以说是一种非常常见的调味料，不仅做法简单，而且制作出来的辣椒油和各种配料搭配在一起都非常的美味，不管是饭店里面，还是家里都会使用到辣椒油这种调味料，一般烹饪好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，搭配在菜肴里面，吃上一口就能够感觉浑身通泰舒坦，让全身都感觉到非常的轻松，这也是辣椒油比较受欢迎的原因之一。
不过制作辣椒油也是非常有讲究的，一般在辣椒油里面常用的香料就是花椒，豆蔻，胡椒粉，香叶，八角，桂皮，沙姜，草果，小茴香，孜然等等，甚至还可以加入一些五香粉，十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻等，这样不仅能够让辣椒油外观更加好看，还能够起到提香的作用，不过香料也不能随便加哦，今天小编就来给大家分享下，做辣椒油香料别乱加，加这2种配料一起炸，香而不腻，辣而不烈。
除了各种香料之外，要想辣椒油炸出来更香更美味，其实还有两种比较重要的配料，那就是食盐和醋，加食盐是为了延长辣椒油的保质期，加香醋则是让辣椒粉的香味得到充分的激发，让辣椒油做出来香而不腻，辣而不烈，接下来咱们一起来看下辣椒油的正确做法。
准备食材：菜籽油，生姜，大葱，小葱，洋葱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食盐，八角，桂皮，草果，沙姜，香叶，香醋。
首先将生姜切成片，大葱和小葱切成段，洋葱洗净切成小块，放到碗中备用，准备一个小碗，往里面倒入辣椒粉，加入花椒粉，五香粉，白芝麻和食盐搅拌均匀，再往里面加入适量的清水和凉油，这样就可以防止因油温过高导致辣椒粉烧焦的情况，要是烧焦的辣椒油不仅颜色有变化，它的味道也不是很好。
接着往锅中倒入菜籽油，转大火烧热后加入花椒，生姜，大小葱段，洋葱转小火大概在八分钟，等到变色后捞出，再往锅中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香叶等香料炸出香味后捞出，这样料油就制作好了，等到油温降低一些后，再分三次将料油倒入辣椒粉中，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，这样就可以避免辣椒油出现烧糊的情况，最后等到料油倒完后，往盆中滴入几滴香醋搅拌均匀，最后加入适量的食盐，这样辣椒油就制作完成了。
