火锅是中国的一道传统美食，而且最近几年，火锅在国际上的知名度也越来越高，连老外都对中国的火锅变的很感兴趣，现在火锅的口味也越来越多了，不过最大众化的还是清汤火锅跟麻辣火锅，然而大家不知道的是，内行人是很少吃清汤火锅的。
现在去吃火锅，很多人都会选择点鸳鸯锅，或者是麻辣锅，很少会有人点清汤火锅，尤其是对于一些经常吃火锅，或者是在火锅行业干过的人来说，其实这个跟火锅的汤底也是有一定关系的，我们一起看一下吧。
首先对于知名度高一些的火锅店，清汤火锅的锅底应该是用鸡骨熬出来的，然后会在汤底里加入一些材料，如果是这样的清汤锅底还好一些，唯一不能确定的就是熬制清汤火锅的鸡骨是否够新鲜。
除了鸡骨之外，还有很多火锅店会用骨头粉放在清汤火锅做底料，然后在加入一少部分骨头，用来做清汤火锅，吃起来的味道也不是很纯，还有一部分人连骨头都不用，直接用骨头粉做汤底，这样的清汤火锅不仅不好吃，经常吃也不健康。
所以懂得这些学问的人很少吃清汤锅底，如果非要吃的话，也是吃鸳鸯锅的汤底，不过也有很多人调侃，很有可能很多人不吃清汤火锅是因为清汤火锅吃起来没有滋味，不过不管是清汤火锅还是麻辣火锅，只要是火锅，都是香的。
