不知道大家有没有这种感觉，每次一到过年期间，河南的大部分农村都会下锅（俗称炸油条），还有其他的油炸的，包括莲藕，鱼，鸡肉等等。到处充满着过年的喜庆，每家都是油烟味，这样看着才有年味！
平常在外面也能迟到，但是没有家里炸出来的好吃。一般像这种刚出锅的时候是最好吃的！里苏外焦黄，再配点玉米粥，那味道，真叫得劲！特别是我从小生活在邓州的地方，家家户户都要做这个，就在腊月二十六前后！炸的存放起来刚好够过年的年货！
炸油条，首先要发面，用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。发面大概需要四个小时左右，每次下锅的时候就想大战一样！
其实现在很多手艺都慢慢被机器代替了，但是还是有一些工艺是无法代替的！在邓州，还有很多你尝不完的小吃。比如玉米面，小磨油（香油），刘集黄酒，板面，焖面 炝锅面等等，还有传统的芝麻叶糊汤面，那味道，真叫绝！
