好食材┃水芹菜、黄心芹、青芹，你分得清吗？

芹菜，是最常见的食材之一，富含纤维和矿物质，且含有较多的黄酮类化合物，不仅有助于降血压、降血脂、保护心血管，而且还能增进食欲，帮助消化，是很好的清肠食材。

芹菜不止一种，水芹菜、黄心芹、青芹，你分得清吗？

水芹菜

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。

水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中的腥味。

黄心芹

也叫做香芹。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。

南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。

青芹

青芹就是我们吃的普通芹菜。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。

比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。

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