苏格兰蛋，是经典的英式下午茶，深受大家喜欢，外皮酥香，鸡蛋鲜嫩，特别是蛋黄刚刚好，不老不生，非常好吃。这种下午茶据说是英国人最受喜欢的，也是很多中国人去英国都想吃的美食。
苏格兰蛋做工精致，每道工序都刚刚好，过了就糊或老，生了就不酥脆，可以说要经验丰富的老厨师才能做出来。我吃了一次之后念念不忘，但是又不想炸，特别是掌握不好油炸的程度，所以今天我把苏格兰改为用烤的方式做。
苏格兰蛋用烤的比油炸更加健康，方便快捷，外皮很酥脆，当然蛋黄会比油炸的老，真正的苏格兰蛋，蛋黄是流油的，入锅炸外皮酥香，鸡蛋刚刚好，这个厨艺要专业厨师做。我用烤箱做的苏格兰蛋，味道很好吃，接来下分享给大家。
【苏格兰烤蛋】食材：土鸡蛋、五花肉、裹炸粉、面包糠、盐、酱油、花生油、鱼露。
1.鸡蛋冷水放入煮锅，煮沸，关火，焖3分钟；鸡蛋别煮太熟哦，可以去壳即可。把煮熟的鸡蛋捞出，过冷水，去壳，过冷水去壳不会烂。
2.五花肉去皮，用绞肉机搅碎，放油、盐、酱油、鱼露、裹炸粉拌均；取小团肉，压扁，放入去壳的鸡蛋，包裹起来；
3.包裹好的鸡蛋，均匀的裹上面包糠；烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘
4.烤箱预热，选择后旋风风烤，180度，18分钟；PS：每个烤箱不同，功能、温度和时间略有差异。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，温度和时间略有差异2.煮的鸡蛋过冷水，去壳能完整；3.冷水放鸡蛋，水开即可关火，然后焖。4.包裹鸡蛋的肉团不要太厚，影响脆感。
